覆盆子芝士撻(Red Raspberry Cheese Tart w/ Chocolate Ganache)
於2016年的聖誕派對為朋友仔準備了一個喜愛芝士餅及巧克力的夢想配搭 , 再加上清新的覆盆子中和芝士餅及黑巧克力甘納許的濃郁感，實在令人回味了，終於花了2天時間整理此食譜更迎。因為製作過程都有點花時，所以食譜都有點長編~ 哈哈! 但嚐過之後，一切都係值得的!! 準備時間:...
聖誕小食:雙重巧克力裂紋曲奇Double Chocolate Crinkle Cookies
話咁快又到聖誕~除了聖誕必備的薑餅人曲奇外，今年準備了富有冬天感覺的雙重巧克力裂紋曲奇送給公司同事。與其叫裂紋曲奇，其實kitling覺得應該叫冬菇曲奇 XDXD ．口感是外脆內軟，亦有點似濃可可小蛋糕。表面有厚厚的糖霜看似很甜，但絕對不會。因為用到Valrhona無糖可可...
冬日暖意甜點 - 南瓜芝士薑餅塔 (Pumpkin Cheese Ginger Tart)
南瓜及薑性溫，絕對是冬季甜點的好配搭，雖然未知少少的甜點能否使你感到暖胃驅寒（因為可以冷藏過後食用XD）。但於烤製薑餅塔過程的香氣一定令你感到暖意萬分！在南瓜，芝士，薑餅及各種香料的化學作用下令Kitling度過了一個充實的週日下午。此甜點又變成了我的Top 10...
迷你焙茶芝士蛋糕 (Mini Houjicha Baked Cheese Cake)
人總有時候會突然之間興致勃勃好想去做一樣事情。而今天，Kitling就興致勃勃要想烤一個芝士蛋糕！秋意漸濃想起了家中有焙茶，一於烤個焙茶芝士蛋糕吧！以低溫隔水慢蒸焗的方法不但可以避免芝士蛋糕表面產生裂紋，而且可以使蛋糕保持濕潤感。綿滑的口感再加上忌廉芝士味與茶的苦澀味在味蕾...
焦糖拉花輕芝士蛋糕(Moist & Soft Japanese Cotton Cheese Cake)
日式輕芝士都算是我心中數一數二喜愛的蛋糕。濕潤輕盈，軟綿入口即化的口感，真是多食幾件都不會覺得膩。記得幾年前（那時我家還未有焗爐，但山貓君家裡剛添置，第一次跟他做日式輕芝士蛋糕。那時都是新手的我們，當然是壯烈地失敗啦，哈哈哈～～那個蛋糕分層了，上層似蛋糕下層似燉蛋><。印象...
糖漬橙皮磅蛋糕 (Candied Orange Pound Cake)
糖漬橙與黑巧克力無言是個經典絕配! 只能說這個糖漬橙皮磅蛋糕真的太邪惡了。本想完整一個帶回公司跟同事分享，但星期日已做好整個蛋糕，真的很難要我多等一天。最終都是忍不住想要吃一小件，切開蛋糕的一刻滿滿的橙香撲鼻而來，那刻淘醉的感覺特別深刻。其餘的蛋糕就分享給公司同事，他們都表...
手工糖漬橙片, 橙皮及檸檬皮 (Candied Orange Slice & Peel)
澄澈如藝術玻璃的糖漬橙片, 第一次看見它就叫我著迷。糖漬水果雖然花時製作，但其實步驟不算複雜。只是透用過反覆煮糖漿， 糖漿濃度隨日數增加，迫使橙皮及橙肉脫水同時滲入糖漿。 正因為花時製作的關係，所以不是容易可以在市面買到。自家製的糖漬橙皮／檸檬皮及橙片不但沒有防腐劑，而且用...
一個人的下午茶~迷你伯爵茶戚風蛋糕 (Mini Earl Grey Tea Chiffon Cake)
這個九月亦是歡笑與淚水情感交錯的一個月。 發生的事太多，時間流逝得太快。好像沒有一個空間及時間去靜聽一下自己的身心，的確，感到有點疲憊。終於來到九月最後一個週末，可以調整一下自己的心情，自己的步伐。亦要開始適應沒有山貓君陪在旁邊HEA下的週末。但我想應該問題不大的，始終豁達...
草莓夏洛特 (Strawberry Charlotte with Bavarian Cream)
近期在自學各類的法式奶油(French Cream)，急不及待地想去製作及體驗每一款法式經典甜點的韻味。而夏洛特蛋糕(法文:Charlotte Russe)就是其中一款經典甜品，於18世紀出現，是指由手指餅包著卡士達醬(多指巴巴露亞奶油)的冷藏甜品。相傳這蛋糕是法國廚司...
焦焦焦糖咖啡戚風蛋糕 (Coffee Chiffon Cake with Ultimate Caramel Decoration)
為甚麼叫焦焦焦糖呢?! 海鹽焦糖味蛋白奶油霜 X 焦糖杏仁脆片 X 海鹽焦糖淋醬 3重焦糖誘惑, 難以抵抗!!! 今次同樣用海鹽焦糖來做主題製作裝飾蛋糕，但由於考慮到要外帶到朋友家聚會的關係。特意運用幼滑豐瑩的(瑞士式)蛋白奶油霜來配搭咖啡戚風蛋糕。裝飾時運用瑞士式蛋...
