聖誕小食:雙重巧克力裂紋曲奇Double Chocolate Crinkle Cookies
話咁快又到聖誕~除了聖誕必備的薑餅人曲奇外，今年準備了富有冬天感覺的雙重巧克力裂紋曲奇送給公司同事。與其叫裂紋曲奇，其實kitling覺得應該叫冬菇曲奇 XDXD ．口感是外脆內軟，亦有點似濃可可小蛋糕。表面有厚厚的糖霜看似很甜，但絕對不會。因為用到Valrhona無糖可可粉使曲奇的巧克力味道十分濃郁．
準備時間: 30分鐘
冷藏時間: 4小時或以上
烤焗時間: 10分鐘
份量: 18塊
材料
Part A
低筋麵粉 125g
Valrhona無糖可可粉 50g
發粉 1 tsp
鹽 1/4 tsp
Part B
砂糖 100g
菜油 70ml
雞蛋 (室溫) 2隻
雲尼拿精華 1 tsp
入爐巧克力粒 30g
糖霜 約 60g
做法
混合Part A: 低筋麵粉，可可粉，泡打粉和鹽， 稍為拌勻
在另一個攪拌盆中混合砂糖 ，菜油，雞蛋和雲尼拿精華攪拌均勻
將Part A篩至濕材料中，用打蛋糕攪拌均勻，直到沒有麵粉粒
加入入爐巧克力粒至將麵團中用膠刮拌勻， 封上保鮮紙置雪櫃冷藏至少4小時或過夜
預熱焗爐攝氏175度; 於平底烤盆上放上牛油紙
先用湯匙舀出重量相約25g又或者大小相約的小麵團，將麵團搓成圓球狀
於小碗中置糖霜, 滾動圓球麵團直至整顆沾上一層厚厚的糖霜，放在平底烤盆模。
以攝氏175度烘烤10分鐘，直到餅乾表面產生裂紋，稍放涼, 便可移到鐵架上放涼
保存: 置密封器皿保存
Tips
曲奇麵團重量相約能更均一烤焗時間
沾上厚厚的糖霜會令裂痕對比更明顯
