芒果薄荷乳酪雪芭 (Mango Mint Yogurt Sorbet)
近來逛市場的時候看見胖胖的芒果，都忍不住手要買幾個回來，但一次過吃太多芒果有時候會令人感到肚子不舒服。想要留住芒果滋味又不想一次吃太多，拿芒果用來做低脂的雪芭就最好不過了! 加上自制薄荷糖漿，想要refresh 的時候就吃一口芒果雪芭吧 ~ so refreshing !!
準備時間: 30min
冷凍時間: 最少6小時, 一晚
份量: 約660g雪糕
模具: 長方形食物盒
材料
薄荷糖漿
玉米糖漿 15g
砂糖 40g
水 40g
薄荷葉 4g
芒果薄荷乳酪雪芭
芒果肉 500g
青檸皮 1/2 個 (optional 非必要)
青檸汁 1 tsp (optional非必要)
薄荷葉 8塊
薄荷糖漿 60g
原味低脂乳酪 100g
做法
事前準備
A 薄荷糖漿:
沖洗薄荷葉後抹乾， 薄荷葉和砂糖一起搗碎
鍋中混合砂糖，薄荷葉碎， 玉米糖漿， 水加熱至105度
將薄荷糖漿過篩待涼後冷藏備用
B 冷凍芒果
製作雪糕前一晚先把芒果去皮起肉， 切成粒塊， 冷凍過夜
芒果薄荷乳酪雪芭
翌日將己冷凍芒果肉分割成塊，取其中60g芒果切成小粒冷凍備用
取60g薄荷糖漿加入青檸汁，青檸皮及原味乳酪拌勻
食物攪拌機中放入已冷凍的芒果肉塊，薄荷糖漿混合物及新鮮薄荷葉高速攪拌至順滑
將芒果漿倒出至食物盒與芒果小粒混合後， 置冷凍庫/冰格 (freezer) 冷凍最少6小時或過夜， 即可享用
