

草莓夏洛特 (Strawberry Charlotte with Bavarian Cream)
近期在自學各類的法式奶油(French Cream),急不及待地想去製作及體驗每一款法式經典甜點的韻味。而夏洛特蛋糕(法文:Charlotte Russe)就是其中一款經典甜品,於18世紀出現,是指由手指餅包著卡士達醬(多指巴巴露亞奶油)的冷藏甜品。相傳這蛋糕是法國廚司...


焦焦焦糖咖啡戚風蛋糕 (Coffee Chiffon Cake with Ultimate Caramel Decoration)
為甚麼叫焦焦焦糖呢?! 海鹽焦糖味蛋白奶油霜 X 焦糖杏仁脆片 X 海鹽焦糖淋醬 3重焦糖誘惑, 難以抵抗!!! 今次同樣用海鹽焦糖來做主題製作裝飾蛋糕,但由於考慮到要外帶到朋友家聚會的關係。特意運用幼滑豐瑩的(瑞士式)蛋白奶油霜來配搭咖啡戚風蛋糕。裝飾時運用瑞士式蛋...
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藍莓芝士磅蛋糕[無使用泡打粉]( Blueberry Cottage Cheese Pound Cake w/o baking powder)
使用泡打粉的磅蛋糕令蛋糕口感輕盈; 相反不使用泡打粉再加上茅屋芝士的磅蛋糕口感潤澤醇厚、風味濃郁。配上微酸的藍莓,在微妙作用下正好平衡磅蛋糕中牛油的油膩感。雖然打發茅屋芝士需時多一些,但勝在比忌廉芝士低脂很多!! 所以也是想盡量從品嚐芝士磅蛋糕中減少一點罪惡感為好~~...