藍莓芝士磅蛋糕[無使用泡打粉]( Blueberry Cottage Cheese Pound Cake w/o baking powder)

使用泡打粉的磅蛋糕令蛋糕口感輕盈; 相反不使用泡打粉再加上茅屋芝士的磅蛋糕口感潤澤醇厚、風味濃郁。配上微酸的藍莓，在微妙作用下正好平衡磅蛋糕中牛油的油膩感。雖然打發茅屋芝士需時多一些，但勝在比忌廉芝士低脂很多!! 所以也是想盡量從品嚐芝士磅蛋糕中減少一點罪惡感為好~~

準備時間: 30分鐘

烹調時間: 50分鐘

份量: 可切7-8件

模具: 長方形蛋糕模 ( 上口17X9厘米 ; 盆底14X6 厘米)

材料

無鹽牛油(室溫) 100g

茅屋芝士 (Cottage Cheese) 80g

雞蛋 2隻(室溫) (約105g)

砂糖 100g

低筋粉 100g

雲尼拿香油 1/2 tsp

鮮藍莓 50g

鹽 1/8 tsp

做法

• 蛋糕模內壁塗上一層牛油及黏上一層薄薄的麵粉

• 用攪拌器將茅屋芝士打至幼滑無顆粒狀; 藍莓洗淨瀝乾備用

• 將軟化的無鹽牛油和茅屋芝士一起中速攪拌直至變白蓬鬆

• 將砂糖分數次加入中速攪拌約5分鐘使牛油混合物變得更為奶白色及蓬鬆,

• 預熱焗爐攝氏180度

• 打散雞蛋， 分多次續少加入牛油芝士糊一同攪拌， 時不時用膠刮混合盆邊及底部的牛油芝士糊

• 混合雲尼拿香油及鹽一同攪拌

• 分2次篩入麵粉，並用電動打蛋器快速攪拌麵粉(約10秒)與牛油混合物至大部份白色粉末消失即可

• 用膠刮混合盆邊及底部的材料， 將1/3蛋糕糊倒入蛋糕模，放入藍莓再倒入蛋糕糊，平整表面

• 攝氏180°C焗約 50分鐘至表面金黃， 出爐前可用鐵針插進蛋糕中央，如果沒有黏附物即表示蛋糕已烤焗完成

• 脫模置鐵網上， 將黑蘭姆酒， 金黃糖漿及水混合，趁熱掃上磅蛋糕表面， 待整個蛋糕放涼便可切件享用(室溫放一晚再享用會令蛋糕味道更濃郁)

Tips

• 由於食譜中沒有添加泡打粉，要使蛋糕膨脹就要確定牛油充分地被打發蓬鬆發白

• 雞蛋續少加入牛油芝士糊一同攪拌為了減少油水分離的機會

• 加入麵粉後切勿過份攪拌以免生筋

• 每個焗爐功率及功能不一， 要按實情況調較溫度及烤焗時間

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