超方便派對小食－棉花糖果仁巧克力棒 Marshmallow & Nuts Choco Bar

不知道各位會否和我一樣有同樣的經歷就是中學時期每當要辦聖誕派對或到朋友家參加大食會的時候，不好烹飪的同學朋友們都會搶著做或買簡單的食物「交貨」，來來去去離不開菠蘿腸仔，外賣壽司，三文治或零食等。中秋節又就快到了，和朋友家人聚會時想要節省時間準備食物之餘又有一點新意，不防試試這款超方便派對小食－棉花糖果仁巧克力棒，煙韌的棉花糖和果乾配以香脆果仁再遇上濃郁的黑巧克力，多重口感及應該可以為家人和朋友們帶來新鮮感！

準備時間: 20min

冷藏時間: 1hour

份量: 15cm x15cm x4cm 方形巧克力棒餅乾 (可切成小塊享用)

模具: 方形模具/食物盒

材料

消化餅95g

棉花糖(燒烤用的那款) 10粒

合桃60g

果乾60g (蔓越莓乾及提子乾各30g )

杏仁片30g

Valrhona 62%黑巧克力110g

無鹽牛油60g

砂糖1 tbsp

做法

• 預熱焗爐攝氏170度; 方形模具中塗上一層油，易於脫模

• 合桃及杏仁片平鋪於烤盆上，入已預熱的焗爐烘5分鐘令其變脆身及香口，待涼

• 把棉花糖一分為四剪開，消化餅稍為壓至小塊狀

• 於一大盆中混合已烘烤的合桃，棉花糖，消化餅碎塊及果乾備用

• 於另一大碗放入黑巧克力片，牛油，砂糖，以小火隔水蒸盆底方法座溶，不時輕手攪拌至完全溶化成滑身的巧克力漿

• 將巧克力漿倒入餅塊混合物中拌勻，其後將餅塊混合物移至方形模具中，用力向下壓實

• 於表面鋪上一層杏仁片，放入雪櫃，冷藏一小時按喜好切成長方形捧狀或方塊狀

• 享用時可以撒上防潮糖霜裝飾

Tips

• 這款巧克力棒主要是靠棉花糖及果乾的甜味來中和黑巧克力的苦味，由於沒有加很多砂糖，所以能保留黑巧克力原有的微苦口感。不喜歡黑巧克力的朋友若想使製成品甜度較高，可以增加砂糖份量或改用牛奶巧克力並減去糖的份量。

• 果仁及果乾的種類可以按個人喜好而定，亦可以用即食熟果仁代替，但要注意部分即食果仁已經加鹽調味

• Valrhona 62%黑巧克力是調溫巧克力，此餅乾可以用非調溫巧克力製作，只是Kitling家中的調溫黑巧克力食用期限就到，所以就用上了，但Kitling 沒有經調溫步驟就與牛油砂糖座溶直接座溶，若想口感更佳黑巧克力可以先行調溫操作，再加入溶化的牛油及砂糖輕拌勻

• 由於Valrhona黑巧克力的硬度較高，冷藏一小時後相對較易切開成小件，Kitling冷藏了一整晚翌日才切開的結果是.....製成品十分硬，比較難切

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