真昆布高湯章魚燒 (Tagoyaki with homemade Kombu Daishi)
最近純粹為了烹飪的興趣添置了一部電熱式小型窩夫機''玩具''， 內裡的模版是可以更換不同的， 換上章魚燒烤盆就可以在家輕輕鬆鬆體驗一邊玩一邊食章魚燒的樂趣， 而且都可以按自己喜好做成獨一無二的口味。
比起日本關西食過口感軟軟濕濕的章魚燒，我還是比較喜歡食港式外脆內軟的章魚燒! 雖然市面上有即成的章魚燒粉可以方便大家在家製章魚燒 ，但就是不容易買到(經常無貨)。剛好早前到北海道旅行時買了些函館產的高級真昆布回家。 昆布能提高食物的鮮味，用昆布煮的高湯代替水加入章魚燒中，立刻大大提高章魚燒的級數呢!當你嗅到一陣強烈的鮮魚蛋香味就知道章魚燒快要完成了! 食到上隱~~
P.S. ''真昆布''是一個名字，不是分其真假啊XD
準備時間：30分鐘
烹煮時間：15分鐘
份量：25粒
模具：電熱章魚燒鍋
材料
面糊:
雞蛋1隻
低筋粉 100g
發粉 (baking powder) 1/2 tsp
醬油 1 tsp
鹽 1/4 tsp
自家製昆布柴魚高湯 200ml
主要餡料:
急凍章魚 70g (切粒)
蔥花 1 小段 (切碎)
椰菜 數片 (切碎)
粟米 1/4 段 (切粒)
配料及醬汁:
章魚燒汁 適量
沙律醬 適量
芥末 適量
柴魚花碎 適量
紫菜碎 適量
真昆布柴魚高湯(Kombu Daishi):
柴魚花碎 1撮
真昆布 1 小塊
水 1L
做法
預先準備昆布柴魚高湯:
稍為沾濕廚房紙用來擦去昆布表面雜質
用1L 水浸泡昆布一晚；急凍章魚置冷藏櫃解凍
翌日將昆布連浸泡的水一起中火加熱至微滾， 關火後加入柴魚花碎浸30分鐘。
過濾高湯， 除去湯渣(昆布可作其他食用用途)， 待涼後使用或餘下的可密封冷藏保存以作其他食品之用， 如蒸水蛋
章魚燒:
將蔥，粟米和椰菜洗淨， 瀝乾 。椰菜及蔥切成碎狀; 粟米及章魚切粒備用
新鮮粟米放在熱水於微波爐高溫叮３分鐘， 瀝乾備用
攪拌盆中加入低筋粉及發粉混合， 一邊隨隨加入昆布柴魚高湯至粉中一邊攪拌至無粉粒
打散雞蛋並混合至面糊中， 加入醬油及鹽調味
預熱電子章魚燒鍋， 刷上煮食油， 倒入面糊至模中， 放入章魚粒， 蔥花，椰菜及粟米粒
當煎到外圍凝固時， 用竹籤轉動章魚小丸子， 讓麵粉漿煎熟成型及煎香表面即可
淋上章魚丸燒汁， 芥末及沙律醬; 撒上柴魚花及紫菜碎，趁熱食用
Tips
昆布表面的白色物質是精華所在，不能用水清洗昆布
將面糊倒入有尖嘴位的器皿，製作時能更方便注入面糊到章魚燒鍋上
餡料可以隨個人喜好轉換， 如加入芝士， 飛魚子等
每款電子章魚燒鍋功率不同，所需烹煮時間會有所不同; 家中沒有電子章魚小丸子烤盆; 可以用明火專用的章魚燒烤盆
大部分材料可以於日式超市有售， 沒有高湯可用水代替， 唯味道會有分別
烤盆上刷上較多煮食油能使表面煎得更脆
