Chewy Oatmeal Raisin Nuts Cookies高纖燕麥黑糖果仁曲奇餅
小時候曾因病住院,因此而有機會嚐過我認為很不好吃的醫院早餐－燕麥片/麥皮糊。自此,我便開始討厭燕麥片了,我的人生就再沒有遇上過燕麥這東西…
現在回想一下,小時候偏食的東西,不知不覺間長大後都開始慢慢接受。儘管真的不喜歡吃浸濕的燕麥片糊, 那就不如試試吃乾的燕麥片吧。燕麥曲奇使我有勇氣再嘗試吃燕麥,因為完全沒有糊狀的口感, 試過後從此便不再抗拒以這方式吃燕麥了。
這款高纖燕麥黑糖果仁曲奇餅(名字很長^^’’)是Chewy曲奇餅中的健康選擇。有燕麥片及全麥麵粉增加食用高纖, 配以果仁及乾果增加各項維他命。 打開存放的罐子時, 即時飄來黑糖獨特的香味,下午茶時嚐一塊不但充飢更能有充電的感覺! 希望分享給那些和我一樣不愛吃濕燕麥的朋友。
準備時間: 20min
烹煮時間: 12min
份量: 18 塊 (8-9cm 直徑闊的曲奇)
模具: 平面烤盤
材料
Part A:
燕麥片140g (Old-Fashioned Rolled Oatmeal, 非即沖燕麥片)
即食雜果仁及乾果 120g (內含花生,杏仁,南瓜子. 蔓越莓乾,提子乾,)
全麥麵粉 40g
低筋麵粉 40g
梳打粉 ½ tsp
鹽 ¼ tsp
Part B:
無鹽牛油(室溫放軟) 80g
白砂糖 40g
黑糖 80g
蛋 1隻(~53g)
雲尼拿香油 1 tsp
黑糖蜜 1 tsp (molasses, 可省略)
做法
預熱焗爐攝氏175度, 鋪上焗爐防黏紙(Baking sheet)於烤盤上
先把食譜中Part A的材料置於一大碗中,稍為拌勻
用電動打蛋器於另一大碗略為打發牛油, 加入白砂糖及黑糖快速打發至滑身
隨後加入蛋, 雲尼拿香油及黑糖蜜繼續打發至完全混合
倒入Part A的材料, 用膠刮/電動打蛋器低速拌勻(至無白色粉末即可)
用4cm 直徑雪糕刮或湯匙將曲奇餅的粉團移至烤盤上,稍為壓低曲奇餅的粉團, 兩塊粉團之間預留2-3吋位置讓其膨脹
先烤6分鐘後,反轉烤盤方向,再烤5-6分鐘,或烤邊緣至啡色
出爐後於烤盤上待5分鐘, 轉移至涼架待涼即可享用
Tips 因為曲奇粉團本身是啡色的, 烤焗時要觀察曲奇餅會否烤得太焦
雜果仁及乾果的種類及份量可以按個人喜好而定, 未經處理的果仁可能先行烤焗至脆口
黑糖蜜是用來增加曲奇餅的香氣, 風味及顏色, 黑糖蜜可於City Super 購買
曲奇置於密實空間保存,食用期可達5-7天
每個焗爐功率及功能不一, 要按實情況調較溫度
